Pálení ovocných kvasů je tradiční metodou zpracování ovoce. V případě pálení v pěstitelské pálenici se jedná o výjimku ze zákonů o lihu a o spotřební dani a je oproti standardní výrobě destilátů zatíženo nižší spotřební daní, která je na něj uvalována.
- neriskujte své zdraví a zdraví Vašich nejbližších a nepalte doma, vezměte svůj kvas a přivezte jej k nám do naší pálenice. Pokud máte množství kvasu v podobě násobků 300 kg, vypálíme Vám Váš kvas samostatně. Jakobyste si jej pálili ve vlastní domácí pálenici
- máte ovoce, ale nechcete mít starosti se správnou přípravou kvasu? Vezměte ovoce a přivezte jej k nám do naší pálenice a o ostatní se už postaráme.
V prostorech pálenice je moderní a ekologická technologie destilace kvasu, která umožňuje provádět čtyřnásobně opakovanou destilaci z 300 litrového kotle, ohřívaného plynem. Součástí technologie naší pálenice je destilační kolona se třemi samostatnými patry, zakončená deflegmátorem, který zesiluje lihovitost pálenky. Použitím těchto komponentů Vám zaručujeme, že výsledný produkt - ovocná pálenka, získaná z Vašeho zralého, zdravého a čistého ovoce, je jemnou a aromatickou delikatesou a bylo by tedy lépe, než o ovocné pálence, mluvit o ušlechtilém ovocném destilátu, který zahřeje Vaše tělo i duši...
| Druh ovoce | Extrakt % | Průměrná doba (v týdnech) | Prům.lihový výtěžek ze 100kg ovoce | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Kvašení | Dokvašení | V laa | v l 50% obj.destilátu | ||
| Švestky | 18-22 | 4-8 | 4 | 4-4,5 | 8-9 |
| Pološvestky | 15-18 | 4-8 | 4 | 3-4 | 6-8 |
| Mirabelky | 10-15 | 3-5 | 3 | 2,5-4 | 5-8 |
| Durance | 15-22 | 3-4 | 3 | 4-5 | 8-10 |
| Slívy | 9-14 | 4-5 | 4 | 2,5-4 | 5-8 |
| Třešně | 10-18 | 2-3 | 1 | 3-4 | 6-8 |
| Višně | 8-16 | 2-3 | 1 | 3-4 | 6-8 |
| Meruňky | 8-11 | 2-3 | 1 | 2-3 | 4-6 |
| Broskve | 8-10 | 2-3 | 1 | 2-3 | 4-6 |
| Jablka | 10-15 | 5-10 | 4-5 | 2,5-4 | 5-8 |
| Hrušky | 8-15 | 4-8 | 3-4 | 2-4 | 4-8 |